4 Eiweiß mit 50g Zucker zu Schnee schlagen priese Salz dazugeben.

dann die 4 Eidotter mit 50g Zucker etwas ger. Zitronenschale Glattrühren und

in die Schneemasse einrühren und das 80g Mehl u. 20g Speisestärke unterheben.

Den Biskuitteig auf einem Backpapier gleichmäßig aufstreichen und  bei 230°c nach sicht ca. 8 min.

Die Roulade noch heiß aufrollen, wenn sie mit Marmelade gefüllt wird.

Die Teigplatte auf einfeuchtes Tuch stürzen ,mit Marmelade bestreichen und aufrollen .

Natürlich kann man die Roulade als Charlotte verarbeiten und mit z.b. Topfencreme eingießen.

So hat man einen sogenannten Rouladenkuchen