I.

Mousse of smoked salmon tartare with cucumber-dill salad and caviar, bred chips

Double tomato consommé with diced poultry in pastry crust

Caramelized fuits with lemon and thyme sorbet

Braised duck leg in  rosemary crust with  apple red cabbage, potatoes purée with juniper berry gravy

Nougat mousse with orange prune confit and eggliquor  

II.

Eggplant-Tomato Mousse on smoked duck breast tartar and parmesan chips

Cream of parsley roots soup with Truffle oil and Mille feuille

with Sheatfish fillet stuffed cabbage on roastet bell peppers with mustard spom

fillet steak of beef on Cognac apple sauce stuffed potatoes with foie gras and deep fried broccoli  

Cooked creampudding italian style with caramelized Amaretto-Sour cherry ragout  

  Lachstartaar-Sauerrahmtörtchen an Gurkendillragout mit Kaviar und Pestochips

Doppelte Paprikakraftbrühe in der Teighaube mit Geflügeleinlage

Karamellisierte Früchte mit Zitronen-Thymiansorbet

Geschmorte Entenkeule mit Rosmarienkruste auf Kartoffel-Püree mit Apfel-Rotkraut und Wacholderjus

Nougatmousse mit Orangen-Backpflaumenconfit und Eierlikör

II.

Auberginen-Pelatimousse mit Parmesanchips und Tartar von der geräucherten Entenbrust

Petersilienwurzelcremesuppe mit Trüffelöl und Blätterteigstangerl

Welsfilet-Krautröllchen mit glacierten Paprika und Senfschaumsauce

Gebratenes Rinderfiletsteak mit Gänsestopfleber gratinierte Rosmarien-Kartoffel 

dazu Broccoli im Backteig und Cognac-Apfelsauce

Gestürzte Panna Cotta Creme mit Amaretto-Weichselragout  

I.

Tejfölös lazactortácskák kapros uborkaragun dijoni mustár kaviárral és pesztós kenyérchipsszel garnírozva

Paprika consummé szárnyashússal és levelestészta kalappal

Karamellizált gyümölcsök kakukkfüves-citrom szorbéval

Párolt kacsacomb rozmaring kéregben, burgonyapürén almás vöröskáposztán és borókás szaftban tálalva

Nugát csokoládéhab narancsos aszaltszilva raguval és tojáslikőrrel

II.

Füstölt kacsamell tatár padlizsános pelatihabbal és parmezán chipsszel

Habzó petrezselyemgyökér krémleves szarvasgombaolajjal és levelestészta szelettel

Harcsafilével töltött káposzta glasszírozott paprikával és mustárhab szósszal

Grillezett marhabélszín steak libamájjal gratinírozva, rozmaringos burgonyával hozzá brokkoli tempura

és almás konyak szósz

Pannacotta krém édes formából amarettós cseresznyeragu különlegességgel