Welcome canapé
Stuffed crispy Cornettis with
lemongrasmousse and Russischer Malossol caviar
Stuffed crispy Cornettis
with Avocado guacamole
Cold entries
Tiger
prawns pyramid
Langoustines mousse with honey pineapple confit
Smoked trout with horseradish, Smoked and marinated salmon
gooseliverpate
served with tokaij-aspik Veal pie with pistachio and
cranberries
Soup
Zucchini soup with
prosciutto di montagna and truffles oil
Warm
main courses
roasted duck leg with red
cabbage and glaced apples
Veal meatballs with
mushrooms oyster sauce
Grilled salmon & Red snapper steak with safransauce
Pastastation
Seafood
Pasta with mediteran vegetable
Sliced
at spot
Fillet
of beef with gratin of goose liver and Cognac apple sauce and Dijon
Garnish
variation
from rice
(wildrice,
Basmatirice, Safranrice, Red wine rice)
Mixed grilled vegetables and vegetables in Tempuradow
gratin potatoes
Not only for vegetarians
stuffed
Potatoes with leaf spinach and Blue cheese
Salad
mixed
salads with different kinds of dressings
eight
condiments - garnishings
Cheese-plate
Variety
of international cheese served with walnuts, raisins, plump, graips
DESSERTS
White and brown
chocolate mousse
Chocolates fondue
Pancake with Fruit,Chocolate and
caramel sauce
Birnen-Caramel und Mangoschnitte
Welcome
Canapes
Gefüllte Cornettis mit
Zitronengrasmousse und Russischer Malossolkaviar
Gefüllte Cornettis mit Avocado
guacamole
Kate
Vorspeisen
Pyramide von marinierten
Scampi’s
Mousse von Langoustines mit
Honig-Ananas confit
Geräuchertes Forellenfillet mit Meerrettichdip, Geräuchertes und
marinierters Lachsfilet
Gänsestopfleberterrine
mit Tokaji – Aspik,
Kalbspastete mit Pistazien und Preiselbeeren
Suppe
Zucchinicremesuppe
mit Prosciutto und Trüffelöl alla Montagna
Warme Hauptspeisen
knusprige Entenkeule mit Rotkraut
und gegrillte Apfelspalten
Kalbsfleischbällchen mit Pilzen
und Austernsauce
gegrilltes Lachs und Red Snapperfilet mit Safransauce
Pastastation
Meeresfrüchtepasta mit
mediterranes Gemüse
Schneidestation
Gebratenes Rinderfilet mit Gänsestopfleber
gratiniert dazu Cognacapfelsauce und Dijonsenf
Beilagen
Reisvariation
(Wildreis ,Basmatireis,
Safranreis ,Rotweinreis)
Grillgemüse und Gemüse im Tempurateig
gratinierte Kartoffel ,geröstete
Zwiebel-Speck-Kartoffel
Vegetarisch
Gefüllter Ofenkartoffel mit
Spinat und Blauschimmelkäse
Salad
Variation
von frischen Salaten
gem.
Blattsalate mit verschiedenen Dressings
8
verschiedene Condiments –Garnitur
Käsebrett
Variation von Internationalen Käse
Dazu mit Nüsse Trockenfrüchte
und Trauben
DESSERTS
Weißes und braunes Schokoladenmousse
Schokoladenfondue mit frische Früchte
Birnen-Caramel und Mangoschnitte
Palatschinken
mit Frucht,Schokolade oder Karamel