Palatschinkenteig:
250
g Weizenmehl, 1 Ei, 200 ml Sodawasser (oder Mineralwasser), 200 ml Milch, Salz,
Etwa 200 ml Sonnenblumenöl zum ausbacken.
Aus Mehl, Ei, Milch, Sodawasser und Salz eine Masse bereiten. Wenig (ein Esslöffel)
Öl in die Pfanne tun und erhitzen. Mit einer kleinen Kelle ein Schuss Teig in
die Pfanne geben und zerlaufen lassen. Untere Seite backen, wenden, dann die
andere Seite backen …… fertig.
250 g
griffiges Mehl, 2 Eier, 0,2-0,3 l Milch, oder Sodawasser, Salz, Öl.
Die Zutaten, mit Ausnahme von Öl mit Schneebesen, oder in Turmix/Rührgerät
gut vermischen. Öl in einem kleinen Topf bereitstellen.
Die Palatschinkenpfanne erhitzen, 1/2 Esslöffel Öl, oder Schmalz hineingeben,
das Fett zerlaufen lassen, Rest zurückgießen. Dann etwa 0,1 l Teig hineingießen
und in der Pfanne verlaufen lassen. Bei starker Hitze backen und wenden. Andere
Seite backen, fertig. Mit süße, oder salzige Füllungen servieren.
Süße Palatschinkenfüllungen:
Quark, Marmelade, Wallnuss, Mohn, Zimt, Kakao, Schokolade, Vanillecreme, Punsch
Salzige Palatschinkenfüllungen:
Kraut, Fleisch, Pilz, Kartoffeln