Zubereitung
Die Erdäpfel kochen, abkühlen lassen, schälen und reiben. Mit verquirlten Eigelb, gehackter Petersilie, Salz, geriebener Muskatnuss  zu einem festen Teig verkneten. Eine Rolle formen, gleiche Stücke abschneiden und zu fingerdicken Rollen formen. In kochendem Salzwasser solange köcheln lassen bis sie an die Oberfläche steigen. Herausheben und in einer Pfanne in Öl schwenken bis sie goldbraune Farbe haben.

Passt sehr gut zu Sauerkraut oder zu Wildgerichte