Zubereitung

Wildfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.

 Die Fleischwürfel in heißem Öl anbraten.

Während dessen die Zwiebel  hacken ,

wenn das Fleisch Farbe genommen hat, zum Fleisch geben und mitdünsten. 

Alles mit dem Rotwein ablöschen.

Und nicht vergessen den andern 1/2 l zu probieren.

Jetzt die Gewürze zugeben und auf kleiner Flamme garen lassen .

Je nach Art des Wildfleisches mehr oder weniger als eine Stunde.´

 Alles durch ein Sieb geben, die Soße wieder mit dem Schmortopf auffangen.

Die Pilze putzen, vierteln und zur Soße dazu geben und leicht erhitzen. 

Jetzt die Soße mit dem Crème fraiche abbinden und mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken. 

Das Fleisch zurück in die Soße geben und etwas ruhen lassen.

Dazu passen super Serviettenknödel