Wolfsbarsch mit Spargelrisotto
Der Fisch ist sehr schmackhaft und zart,
soweit man Ihn sanft brät.
im Mörser zerstampftes Gewürz:
Rosmarin
Meersalz ,Pfefferkörner
Oliven ganz + Öl
einwenig Zitronengras ,wenn nicht vorhanden Limettenspalte
die Fischfilet gut einreiben
5 Minuten ziehen lassen und in Öl mit Schalotten, Wurzelgemüse
leicht auf beiden Seiten anbraten.
Dann im Ofen ,oder mit Deckel ohne Flamme ziehen lassen.
Spargelrisottorezept in der Kartei