Ringelblume

Eiersalat mit Rahm-Ringelblumedressing

4 Eier
1/4 l Sauerrahm (saure Sahne)
4 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer gemahlen
Ringelblume
100 g Schinkenspeck
3 Essiggurkerln
6 Cherrytomaten

Die Ringelblume ist eine hübsche dekorative und anspruchslose Gartenpflanze,

die seit Jahrhunderten Bestandteil traditioneller Bauerngärten ist.

 Mit ihren großen leuchtendgelben oder orangefarbenen Körbchenblüten und ihrem üppig frischen Grün bildet sie in jedem Garten einen lebhaften Farbtupfer.

Diese unkomplizierte Blume blüht den ganzen Sommer

von Mai bis Oktober oder gar November

Zubereitung

Eier hart kochen (mindestens 5 Minuten) und mit kaltem Wasser spülen.

Sauerrahm und Mayonnaise in einer Schüssel gut verrühren.

Zitronensaft zufügen und nach Geschmack salzen und pfeffern.

Ringelblume schneiden und 2/3 davon in das Dressing einrühren.

Die abgekühlten Eier schälen und in Scheiben schneiden.
Den Speck in kleine Würfel und die Gurkerln in dünne Scheiben schneiden.

Die Eierscheiben auf einer Salatplatte auflegen,

 Speckwürfeln und Gurkerlscheiben darauf verteilen.

Das Dressing gleichmäßig darübergießen.

Tomaten waschen und vierteln und rundherum legen.

Mit dem restlichen Ringelblumen bestreuen.