Zutaten

1Teil Äpfel (kg)

  1 Teil Zucker (kg),

 1 Teil Wasser (Lit.), eventuell etwas Weinsäure.

Zubereitung

Die Äpfel werden grob zerkleinert und in einem Mörser zerstampft

 (Vorsicht: keine Eisenteile verwenden).

Anschliessend das Wasser hinzufügen.

Diese Mischung läßt man 12 Stunden rasten (Am besten über Nacht).

 Am nächsten Tag streicht man die Masse durch ein Tuch.
Der so gefilterte Apfelsaft wird mit Zucker ca. 5 Minuten lang gekocht.

 (Für einen Liter Saft nimmt man ein Kilo Zucker).

Danach den Schaum abschöpfen und den abgekühlten Saft in Flaschen abfüllen.