Das Mehl auf ein Backbrett tun, das Salz hinzufügen,

in der Mitte eine Mulde drücken und dort die Eier hineingeben. 

Das Mehl mit den Eiern vermischen und den Teig verkneten.

 Wenn nötig können Sie etwas Wasser hinzufügen.

 Den Teig ca. 10 Minuten durchkneten, bis der Teig schön glatt ist. 

Den Teig in ein bemehlten Gefäß geben und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig Portionsweise ausrollen, bis der Teig Messerdick ist.

Dann den Teig mit Mehl bestäuben und locker übereinander schlagen und einige Minuten trocknen lassen.

Dann mit einem Messer in die gewünschten Streifen schneiden.

Die Streifen locker auf einem bemehlten Tuch verteilen und trocknen lassen bis die Nudeln hart sind.

Dieser Teig kann auch für Lasagneplatten verwendet werden!