1 ½ Liter klare Suppe

ca. 30 dag.trockenes Weissbrot

Salz, Pfeffer, Muskat

2 ganze Eier

3 EL Süssrahm,

frischer Schnittlauch oder Petersil

Die Suppe zustellen und das Brot einlegen. Es soll sich das Brot schön vollsaugen damit wir es später gut verquirlen können.

 Ruhig den Deckel auf den Topf und die Suppe erstmal heiss werden lassen, kann nix passieren.

Wenn die Suppe schön heiss ist hat sich auch das Brot schon so richtig mit Suppe vollgesogen und kann jetzt tüchtig verquirlt werden.

Mit einem weiten Schneebesen so richtig kräftig schneebesnen bis alles direkt emulgiert, das Brot sich vollständig in der Suppe auflöst.

Die Suppe blubbert schön dahin, kocht also nicht zu stark. Nun abschmecken, mit Salz, Pfeffer und Muskat.

Die Eier mit Obers vermischen und nun ganz langsam die Eier bzw. Eier/Obers eintropfen lassen und dabei die Suppe mit einem Kochlöffel rühren, nicht mit dem Schneebesen.

 Anrichten, eventuell mit Schnittlauch oder gehackter Petersilie bestreuen.