150 g geschabte Rindsleber

 1 Semmel
2 EL Fett

50 g Zwiebeln

 1 Knoblauchzehe
 je 1/2 TL Petersilie

 Majoran, Thymian
  Salz

1 Ei

 Semmelbrösel.

Die Leber wird mit der in Wasser eingeweichten,

gut ausgedrückten und mit einer Gabel zerkleinerten Semmel, gehackten, in Öl gerösteten Zwiebeln und Knoblauch und den anderen Zutaten gut vermischt.

Brösel werden nach Bedarf erst am Schluss eingemengt.

Der Teig muss weich und gerade noch formbar sein.

Aus der Masse formt man 4 größere oder 8 kleinere Knödel, die man in die kochende,

klare Suppe einlegt und 10 Minuten ziehen lässt.