Ochsenschwanzsuppe mit Blätterteighaube
Ich habe bei diesem Rezept Ochsenschwanzsuppe verwendet
doch man kann alle klaren Suppen dafür verwenden.
sogar auch nicht so stark gebundene Suppen ,
da die Möglichkeit des anbrennen besteht.
Eine Suppe für besondere Anlässe großer efeckt wenig arbeit
Und so funktioniert es:
Also eine Klare Suppe in einer Kaffee oder Suppentasse 3/4 voll gießen
dann je nach belieben sehr feine Gemüsewürfel,
Fleischwürfel und angeröstete Champignons hinein geben.
Würzen !!!! (Salz,Pfeffer,Kräuter,Knoblauch je nach Geschmack)
Dann einen Schuss Cognac oder Madeira
und wer die Nase zum Höhepunkt bringen möchte
gibt ein bisschen Trüffelöl bei
dann einfach Blätterteig rund ausstechen
und mit ein bisschen Eigelb den Rand einstreichen
und der Tasse aufsetzen so das man ihn am Rand ein wenig anziehen kann.
Kühl stellen das der Blätterteig kalt wird
und dann bei 190° im Ofen backen Gold gelb