0,5l Wasser

0,5 l Sahne

1 mehlig kochende Kartoffel

1 Zwiebel

100-150g Parmesanrandstücke

Salz und Pfeffer

Olivenöl

1 Zweig Rosmarin

Zubereitung

Die Kartoffel, Zwiebelwürfeln in Olivenöl anschwitzen und mit Sahne und Wasserauffüllen

und weich kochen.

 Die Parmesan reiben in die Suppe geben und alles zusammen aufkochen lassen.

 Den Rosmarin fein gehackt dazu.

Alles mit dem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken.

Servieren mit dünne Lauchstreifen und Ruccola