0,25 l Milch
25 g Germ
400 g Mehl
150 g Butter
2
Eier
1
Prise Salz
Etwas Milch nehmen leicht erwärmen und die
Germ darin auflösen. Das Mehl ineine Schüssel geben und die aufgelöste Germ, Butter, Zucker, Salz, 1 Ei
dazugeben.
Teig gut durchkneten
Mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig
gegangen
ist, nochmals durchkneten und wieder warm stellen. Den Teig nochmals
gehen lassen
danach werden die Piroggen gemacht.
Den Teig zu einer Rolle formen
(Durchmesser 5 - 6 сm), 2 - 2,5 сm breite Scheiben
abschneiden und einzeln ausrollen (Durchmesser 10 - 12 сm).
Etwa
einen Esslöffel
Füllung in die Mitte der Scheibe geben, zusammenklappen, den Rand festdrücken
und eine Pirogge formen.
Die
Piroggen mit Eigelb bestreichen und auf das eingefettete
oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen
bei 220 ° С
ca. 15 - 20 Minuten backen.
Zwiebel und und Pilze schneiden und in
der Butter dünsten. Mit den kleingehackten
Eiern und Kräutern vermengen. Mit Pfeffer und Salz würzen
Füllung aus frischen Pilzen:
500 g Pilze
1 Zwiebel
100 g Butter
3 hartgekochte Eier
Petersilie
Dill
Pfeffer, Salz