6 Semmel
2 Zwiebeln
1 EL Porree fein geschnitten
300 g Blattspinat
1/2 Liter Milch
4 Eier
250 Gramm Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Semmel
(am besten vom Vortag) in Würfel schneiden. Zwiebeln anbraten, die Brötchenwürfel
dazugeben und ein wenig mit braten.
Abkühlen lassen.
Die Milch mit den Eiern, dem Mehl und den Gewürzen verrühren und mit der Brötchenmischung
vermengen. Das ganze ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann Porree, TK Blattspinat
leicht hacken und dazu geben.
Anschließend den Teig in einer Klarsichtfolie geben und gut einrollen und
anschließend noch mit Alufolie da man eine bessere Form hat .
Dann
in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten ziehen lassen.
Nach dem Kochen den Knödel kurz abschrecken und in Scheiben schneiden.
Der
Serviettenknödel eignet sich sehr gut für festliche Anlässe.
Er ist gut vorzubereiten und schmeckt einfach lecker ...wer ihn ganz flaumig
haben möchte gibt Eischnee drunter.