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50 |
g
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Feldsalat |
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2 |
Blätter
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Radicchio |
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1/2 |
Scheibe
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Toastbrot |
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1 |
TL. |
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Olivenöl |
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100 |
g
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Austernpilze |
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1/2 |
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Knoblauchzehe |
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1 |
TL |
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Sonnenblumenöl |
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2 |
EL |
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Balsamico |
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|
1 |
EL |
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Mittelscharfer
Senf |
|
1 |
Prise
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Zucker |
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Salz |
|
1 |
TL |
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Walnusskerne,
gehackt |
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2 |
EL |
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Parmesan,
gehobelt |
Das
Toastbrot goldgelb toasten, dann in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in
einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rösten. Beiseite
stellen.
Die Pilze putzen, feucht abreiben und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch
abziehen und zerdrücken. Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen, Austernpilze und Knoblauch darin andünsten und warm stellen. Für das
Dressing das verbliebene Bratfett mit Essig ablöschen, mit Senf, Zucker und
Salz abschmecken.
Feldsalat und Radicchio auf einem Teller anrichten, Pilze darauf verteilen, mit
dem Dressing beträufeln. Röstbrotwürfel, Walnusskerne und Parmesan darüber
streuen.