Für eine Terrinenform von ca. 7,5 dl Inhalt, ergibt 12 Portionen als Vorspeise.

Terrine

750 g fest kochende Kartoffeln

300 g Butter

50g Sauerrahm

150 g Wassershrimps

Salz, Pfeffer

Blattkoriander oder Dill

Vinaigrette

1 dl Aceto Balsamico

1.5 dl gutes Olivenöl

50 g honig

Salz, Pfeffer

100 g Schalotten

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser weich garen. Noch heiss schälen und passieren.

 Butter und Sauerrahm unter das Püree rühren.

shrimps grob  schneiden und  unter das Kartoffelpüree mischen,

 mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen.

Die Terrinenform mit Folie auskleiden.

Kartoffelmasse einfüllen.

Und ca.5 Stunden kühl stellen

Für die Vinaigrette

 Essig, Öl und Honig gut verrühren,

mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten fein hacken und beifügen.

Terrine mit Rucola oder Blattsalat servieren

natürlich kann man die Vinaigrette

 mit einer Pipette servieren