Zutaten:

für 4-6

300g Löwenzahnblätter

1kg  Kartoffeln
1 Knoblauchzehe 

1 Zwiebel
Apfelessig
Salz, Pfeffer
3 EL Kernöl (kaltgepresst aus Kürbiskernen)  

Zubereitung:

Die Blätter werden kleingeschnitten, vorher natürlich waschen und in der Salatschleuder trocknen. In eine Schüssel geben. Kartoffeln kochen, schälen, fein schneiden und so heiß wie möglich über die Löwenzahnblätter geben. 10 Minuten zusammen ziehen lassen.

Marinade bereiten. Den kleingehackten Knoblauch oder die feinst geschnittene Zwiebel, die Marinade und das Kernöl über den Salat geben. Durchmischen und kurz ziehen lassen. In einer anderen Schale appetitlich anrichten und lauwarm servieren