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Einfache salzige Palatschinken: 

Palatschinken auf Hortobágyer Art

20 salzige Palatschinken, 500 g Paprikahähnchen, 2 Becher saure Sahne, 50 g Butter, 1 Tomate, 1 Paprikaschote, Salz, Pfeffer.
Fertige Paprikahähnchen abtropfen, Entknochen, enthäuten, klein schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen, Hünchenfleisch mit wenig Salz und Pfeffer anbraten. In 20 Palatschinken füllen. Die Palatschinken in eine feuerfeste Schüssel geben. Soße mit süße Sahne verrühren und die Hälfte auf Palatschinken gießen. In vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen. Dann die andere (warme) Soßenhälfte auf Palatschinken gießen. Mit Tomaten und Paprikascheiben servieren.

Palatschinken "Csesznek"

20 salzige Palatschinken, 400 g Pilzgulasch, 2 Becher saure Sahne, 50 g Butter, 1 Tomate, 1 Paprikaschote, Salz, Pfeffer.
Pilzgulasch (siehe dort) abtropfen und klein schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen, Pilzgulasch mit wenig Salz und Pfeffer anbraten. In 20 Palatschinken füllen. Die Palatschinken in eine feuerfeste Schüssel geben. Soße mit saure Sahne verrühren und die Hälfte auf Palatschinken gießen. In vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen. Dann die andere (warme) Soßenhälfte auf Palatschinken gießen. Mit Tomaten und Paprikascheiben servieren.

Quarkpalatschinken mit Speckwürfeln

20 Stück Palatschinken, 250 g Speisequark, 2 Becher saure Sahne, 100 g Räucherspeck, Salz.
Speisequark mit saure Sahne, Quark und 2 TL Salz vermengen. Die Palatschinken mit diese Füllung füllen, aufrollen, in einer ausgebutterten Feuerfestform legen. Mit saure Sahne begießen, mit ausgelassenem Speckwürfeln bestreuen und 10 Minuten lang backen. Heiß servieren. Spitze!

Käsepalatschinken

20 Palatschinken, 250 g geriebene Käse, 200 ml saure Sahne.
Die Käse in Palatschinken füllen und Dreieck falten. Mit saure Sahne begießen. Für 1 - 2 Minuten in Mikrowellengerät aufwärmen und heiß servieren.

Krautpalatschinken

20 Palatschinken, 1 kg Weißkohl, Salz, 50 g Schmalz, 20 g Zucker, Pfeffer.
Den Weißkohl nach dem Entfernen des Strunkes raspeln, salzen und einige Minuten stehen lassen. Inzwischen in erhitztem Schmalz den Zucker bräunen. Dann das gut ausgedrückte Kraut damit vermengen, pfeffern und bei mäßiger Hitze unter ständigen Rühren goldgelb dünsten. Das Kraut in Palatschinken füllen. Heiß servieren.

Bohnenpalatschinken

20 Palatschinken, 200 g Weiße Trockenbohnen, 1 kl. Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Mehl, 1 Msp. Paprika, 2 EL Öl, Salz, 20 g Zucker, 100 g geriebene Käse.
Trockenbohnen am Vortag  einweichen. Bohnen in Salzwasser weichkochend und aus Öl, raspelte Zwiebel, zerdrückte Knoblauch, Mehl und Paprika gemachte Einbrenne verdicken. Mit Zucker abschmecken. Die Palatschinken mit diese Bohnengemüse füllen, aufrollen und in einer feuerfester Form legen. Die Oberfläche mit geriebene Käse bestreuen und in Backrohr ca. 20 Minuten backen. Heiß servieren.

Palatschinken mit Kaviar gefüllt

20 salzige Palatschinken, 5 hartgekochte Eier, 1 Becher saure Sahne, 20 g Butter, Saft von 1/2 Zitrone, 0,5 Bund Schnittlauch, 2 Dosen Kaviar, Salz, Pfeffer.
Die hartgekochte Eier Schälen und grobhackend. Mit Kaviar, feingehackte Schnittlauch und mit 2-3 Esslöffel saure Sahne vermengen. Die fertige Palatschinken mit wenig Zitronensaft gießen, mit Kaviarfüllung bestreuen, auf Dreieckstücke falten und überlappend in einer ausgebutterten Feuerfestform legen. Mit saure Sahne begießen und 10 Minuten lang backen. Heiß servieren.

Palatschinken mit Krebse gefüllt

10 salzige Palatschinken, 30 Flusskrebse, 1,5 Semmeln, 50 ml süße Sahne, 250 g Pilze, 4 Eier, 50 g Butter, 150 g Fett, 150 ml Milch, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika, Petersilie.
Gekochte Krebsschwänze, Scherenfleisch, sowie die Pilze in kleine Würfel schneiden und mit feingehackter Petersilie in Butter rösten. Die in Milch eingeweichten und durch ein Sieb gedrückten Semmeln zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit süßer Sahne vermischen. Die Palatschinken mit der Füllung bestreichen, einrollen, Panieren und in heißem Öl backen. Heiß servieren.

Palatschinken "Mexicana"

20 salzige Palatschinken aus Maismehl, 200 g gekochtes Geflügelfleisch, 100 g Lauch, 100 g Tomaten, 100 g Mais, 20 g Butter, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Chili.
In einer Pfanne Butter schmelzen, darin die Lauchringe dünsten, Mais, Kleingehacktes Fleisch, kleingeschnittene Tomaten, Salz, Pfeffer, Kleingehackte Schnittlauch und Zitronensaft beigeben. Die fertige Palatschinken mit diese Füllung füllen, aufrollen in einer ausgebutterten Feuerfestform legen. 10 Minuten lang backen. Heiß servieren.

Palatschinken mit Rührei

20 salzige Palatschinken, 4 Eier, Salz, Paprika (edelsüß).
Aus Eier und Salz Rührei machen. Die Palatschinken damit füllen, aufrollen und sofort heiß servieren. Mit Paprikapulver bestreuen.

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