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Riesengarnelen mit Kreolischem Krautsalat

 für den Salat

50 g Oliven

350 g Weißkraut

2 Karotten-gelbe Rüben

1 rote Paprika

1 Zwiebel

2 EL gehackte Petersilie

1 Schalotte

 für die Sauce:

4 EL Öl    1 Bund Schnittlauch

3 EL Sauerrahm

2 EL Rotweinessig

2 EL Mayonnaise

1/2 TL Zucker

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

 Das Weißkraut in feine Streifen schneiden. Karotten schälen  und  grob raspeln . 

Waschen und entkernen  die Paprikaschote und fein würfelig schneiden . 

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Und zum Schluss noch die Petersilie,Oliven hacken.
Alles in einer Schüssel geben und gut vermengen.


Nun die Sauce:
 Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl Erhitzen , die Schalotte hinein, anschwitzen mit Essig ablöschen. Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben..Die Sauce kurz abkühlen. Dann Mayonaise, Sauerrahm und feingehackten Knoblauch dazugeben. Zum Schluss den Schnittlauch dazugeben.
Dann die Sauce mit den Salat vermengen .

 

 Kurz vor dem Servieren  die Riesengarnelen mit Knoblauch ,Koriander ,

Salz Pfeffer anrösten und über den  Krautsalat verteilen.