Zutaten:

½  Zwiebel
1 EL Butter
150 g Bein-Schinken
2 EL Weißwein
1 TL Senf
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL Estragon, fein gehackt
wenig Pfeffer aus der Mühle
100 g Topfen

Zubereitung:

Zwiebeln fein hacken. In Butter 2-3 Minuten dünsten. 

Schinken in Streifen schneiden. 

Schinken, Weisswein, Zwiebeln, Senf, 1 Esslöffel Schnittlauch und Estragon in den Mixer geben und pürieren. 

Quark zugeben und nochmals kurz mixen.

 Würzen. Restlichen Schnittlauch unter die Mousse ziehen.

servieren mit Rettichspiralen ,passierte Preiselbeeren