Senfkaviar zum Räucherlachs
235g Wasser
80g Dijonsenf
2,5g Citras
2 g Algin
alles mit dem Stabmixer mixen
min. 4st kühlen und mit Hilfe einer Tüllenflasche
oder wie abgebildet mit eingetauchten Finger
im Tropfwasser
500g Wasser
6 g Calcic
tropfen
und nach ca.15 Sekunden im kaltem Wasser eintauchen