2 Stk.Spargel
150g Risottoreis
50g Zwiebeln
50g Butter
1dl Weißwein
2dl Wasser
50g Parmesan gerieben

Zwiebeln fein hacken.

hinten in feine Scheiben schneiden. Die Spitzen der Länge nach halbieren.

Die hälfte der Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln beigeben und andünsten.

Risotto beigeben und leicht glasig dünsten.

Mit Weißwein ablöschen.

Wasser beigeben und ca. 15 Min. köcheln lassen.

Spargelscheiben beigeben und nochmals ca. 5 Min. köcheln lassen,

 bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist.

Parmesan darunterziehen.

Die restliche Butter darunterziehen und nach belieben nachwürzen.

Die Spargelspitzen in Butter schwenken und mit Muskatnuss und Salz würzen

 und auf dem Risotto anrichten.