4 Blatt weiße Gelatine
4 mittelgroße, geschälte
Tomaten (aus der Dose)
50 g Tomatenmark
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
200 g Mascarpone (ital. Frischkäse)

Zubereitung:

Die Gelatine nach der Packungsbeschreibung in kaltem Wasser einweichen.

 Die Tomaten vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch gut ausdrücken und durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Das Tomatenpüree mit dem Tomatenmark mischen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.

 Die Gelatine ausdrücken, im warmen Wasserbad auflösen und unter die Tomaten rühren. Das Ganze etwa 20 Minuten ruhen lassen. Den Mascarpone unter die Masse ziehen und diese in Portionsförmchen von je etwa 100 ml Fassungsvermögen füllen. Alles für etwa 60 Minuten kalt stellen.

Zum Servieren die Förmchen kurz in warmes Wasser stellen. Die Mousse am Rand leicht lösen und auf Teller stürzen